高麗人蔘（學名：Panax ginseng ）別名朝鮮參、別直參。五加科植物人參帶根莖的根，經加工蒸製而成。分北朝鮮紅參和南朝鮮紅參。高麗人蔘依形色又可分為水參、白參及紅參。高麗人蔘有大補元氣、生津安神等作用，適用於驚悸失眠者，體虛者，心力衰竭、心源性休克等。現代醫學研究顯示，高麗人蔘有多種滋補效能。日本和韓國學者經研究發現，高麗人蔘在預防糖尿病，動脈硬化，高血壓等方面有明顯效果，高麗人蔘還有抗癌，控制疾病，促進血液循環，防止疲勞，增強免疫力等方面的功效。

呈長柱狀，上半部均壓製成不規則的方柱形，長7-16cm，直徑1-2cm；表面紅棕色至深紅棕色，有光澤，略透明，皮細膩顯油潤；根莖（參蘆）短而粗凹窩狀，有的具兩個參蘆，參蘆的莖痕（蘆碗）大，略似碗狀；根的上部有橫環紋。中下部有縱皺和少數淺縱溝，底端下部支根（參腿）1-3支，稀有4支，較粗；質堅重，不易折斷，斷面較平坦，紅棕色，有光澤，呈角質，形成層色淡；氣香特異，味微苦後甘甜。高麗人蔘的頂端有短而且粗的蘆頭，蘆碗明顯而且大，雙蘆稱蝴蝶蘆，這是上等高麗人蔘的標誌之一。此外上等的高麗紅參表面有蟋蟀紋、 質硬，斷面呈鏡面光澤、有菊花紋，氣​​味香濃，甘苦味濃,參條越粗的質量越好。